Dồi trường hấp gừng

Dồi trường là một bộ phận được đánh giá là ngon nhất trong bộ lòng heo, dồi trường khi ăn vào có vị dai vừa phải và giòn giòn rất kích thích khi ăn, dồi trường phổ biến với các món phổ biến như: luộc, ăn chung với cháo lòng, bánh hỏi lòng heo….Có một món làm từ dồi trường biến tấu từ món luộc nhưng sẽ đem lại hương vị mới lạ cùng với sự vị của hành và gừng kết hợp lại. Đó là món dồi trường hấp gừng ăn kết hợp với nước mắm gừng.

Dồi trường hấp gừng

Muốn làm món này ngon thì phải lựa được những chiếc dồi trường thẳng, mịn, có màu trắng, không bị xám đen. Đó là những chiếc dồi trường ngon, chất lượng khi hấp hành gừng sẽ rất ngon.

Hướng dẫn cách làm món dồi trường:

- Dồi trường mua về chà sơ qua muối rửa cho sạch, sau đó ngâm vào phèn chua khoảng 10 phút để dồi trường trắng hơn, không ngâm quá thì dồi trường sẽ bị chua mất ngon.

- Bắt nồi nước sôi lên bỏ vào trong đó một chút muối, rượi trắng, gừng cắt sợi nhỏ cho vào nồi xong cho dồi trường luộc khoảng 15 phút không luộc lâu quá dồi trường sẽ bị dai không ngon.

- Sau khi 15 phút tắt bếp vớt dồi trường ra cho vào tô nước đá lạnh để dồi trường sẽ trắng và giòn hơn, chờ dồi trường nguội bớt vớt ra cắt khúc nhỏ chiều dài khoảng 3-4 cm vừa ăn là được.

- Tiếp đến, xếp dồi trường trong dĩa sứ có lót sẵn hành tây cắt từng lát mỏng đều nhau trải đều dưới dĩa, bên trên lố dồi trường phủ thêm một lớp hành tây, ớt cắt sợi, hành là cắt khúc dài và gừng thái chỉ, và rắc lên bên trên một ít hạt nêm. Cho dĩa dồi trường trên vào xửng hấp khoảng 10 phút cho dồi trường chín và thấm đều gia vị, vị ngọt của hành tây, hương thơm của gừng, ớt, hành lá.

- Phần nước chấm cho món dồi trường hấp này là nước mắm gừng không dùng nước mắm chua ngọt hay mắm mềm như thông thường.

Mắm gừng pha theo tỉ lệ như sau:

• 2 muỗng nước mắm 
• 1 muỗng gừng băm nhỏ 
• 1 muỗng ớt băm nhuyễn 
• 1 muỗng đường 
• 1 muỗng nước cốt chanh. 

Thế là đã xong món dồi trường hấp gừng rồi ạ, bây giờ chỉ còn dọn ra trên bàn và cùng nhau thưởng thức món dồi trường hấp hành gừng này thôi ạ.

Dồi trường hấp gừng

Bamboo quán cũng đã lên món dồi trường hấp gừng để phục vụ quý khách ngay tại quán khi khách hàng không có thời gian để chế biến tại nhà. Cũng như các khách hàng và muốn có một món ăn ngon cùng với không gian thoáng đãng khi đi ăn cùng với gia đình và bạn bè, thì hãy ghé qua Bamboo quán để được phục vụ ạ.

Bamboo quán - Món nướng - Đặc sản ẩm thực Tây Nguyên 
Địa chỉ: 1374 Trường Sa, P3, Q.Tân Bình, TP Hồ Chí Minh (gần cầu số 3) 
Liên hệ đặt bàn: 0914 144 024 - Ms Anh