Công thức làm món sò huyết tứ xuyên

Sò huyết là một loại hải sản bổ dưỡng có nhiều chất kẽm, magie và nhiều chất khoáng khác mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Sò huyết có nhiều ở vùng trũng nhất là ở Hà Tiên nơi đây nổi tiếng về sò huyết.

Sò huyết thường được dùng để chế biến thành các món nhậu lai rai vào các buổi chiều tối hay các món ăn chơi của chị em phụ nữ khi tụ họp.

Một món ăn làm từ sò huyết nhưng không phải là những món sò huyết thông thường như xào me, rang tỏi, hay xào chung với rau râm. Mà đó là món sò huyết tứ xuyên. Chỉ nghe tên thôi là đã thấy hấp dẫn và tò mò rồi phải không ạ!

Sò huyết tứ xuyên

Muốn có những con sò huyết ngon nên chọn những con cầm nặng tay, khép miệng và to là những con sò huyết chất lượng nhất. Sò huyết mua về dùng bàn chải chà sạch bên ngoài cho bớt rong rêu và dơ đi. Sau đó, trụng sơ qua nước sôi để tách vỏ ra lấy phần vỏ còn dính sò huyết lại còn phần vỏ kia thì bỏ đi.

Phần nước sốt để làm món sò huyết tứ xuyên gồm có:

Gừng, tới, tương ớt, đậu ớt ( dạng nước sệt).
Xả bào ra từng miếng tròn phi cho vàng lên
Củ kiệu chua tách sợi hơi nhỏ
Dấm chua
Rau râm một ít

Bắt chảo dầu nóng lên cho vào đó gừng băm nhỏ không cho tỏi vào trước sẽ bị cháy, khi gừng đã thơm thì cho tỏi vào đảo sơ tắt bếp liền, cho vào trong đó:

2 muống cà phê đường.
1 muỗng muối
1 muỗng hạt nêm
Tương ớt và đậu ớt tùy theo khẩu vị có thể cho nhiều cay hoặc ít cay
Dấm chua

Sau đó, bật bếp lên để lửa nhỏ đảo đều tất cả gia vị trong bếp lên, cho sò huyết đã tách một bên vỏ vào sốc đều, chờ cho sò thấm và chính cho kiệu chua vào trộn đều lên và tắt bếp. Thế là đã xong món sò huyết tứ xuyên rồi nhé!

Dọn món sò huyết tứ xuyên ra dĩa trình bày rau râm và xả đã phi vàng đều lên trên bề mặt.