Cách chọn và làm sạch cá kèo

Cách chọn cá kèo ngon.

Cá kèo sống ở vùng phù sa ngập mặn nên thịt nó rất săn chắc và ngọt thịt dùng để chế biến món cá kèo kho, lẩu cá kèo, để có những con cá kèo ngon chúng ta nên lựa những con cá còn sống, mình suông to đều có vùng bụng nhiều màu trắng thì đó mới là cá kèo béo.

Cá kèo tươi 

Cách làm sạch cá kèo.

Cá kèo vốn rất nhớt khi mua về các bạn có thể bỏ vào trong tro bếp sau đó tút bớt cho hết nhớt đi, nhưng việc kiếm tro bếp để làm sạch cá kèo trong thời buổi ngày nay thì khó đối với các bà nội trợ ở thành thị.

Có một cách làm sạch nhớt đơn giản hơn đó là pha vào trong nước rửa cá kèo một ít nước cốt chanh hoặc một ít dấm chua và muối để rửa cho cá sạch nhớt và cá nhìn trắng hơn.